Hubert (um 655–727) lebte am Hof Theoderichs III. in Paris, dann in Metz. Nach dem Tod seiner Frau bei der Geburt seines Sohnes ging er als Einsiedler in die Ardennen, wo er auch missionierte. Er wurde Bischof von Tongern-Maastricht. In einer Hungersnot rettete er viele Menschen. Er verlegte den Bischofssitz nach Lüttich und erbaute dort die Lambertus-Kathedrale. Auf ihn wurde die Eustachius-Legende übertragen, nach der ihm bei der Jagd ein mächtiger Hirsch mit einem Kreuz zwischen den Sprossen seines Geweihs erschienen sei, worauf er sich bekehrt habe.